酒如何分类？白酒的香型有哪些？酒精度数分类？

　　酒是怎么分类的？
　　酒的分类按不同的方法分有不同的分类。按制造方法分，有酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
　　酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱。
　　蒸馏酒是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。按商业经营分类，分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒。
　　白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。
　　黄酒是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。
　　果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名。
　　药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。
　　啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。
　　按酒精含量分高度酒、中度酒、低度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒。
　　白酒有几种香型？
　　中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：
　　①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽。
　　②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。
　　③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香。
　　④米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。
　　⑤兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又称为混香型或复香型。
　　酒精度数的表示法通常有几种？
　　酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
　　一是公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
　　二是美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。